Kreta Reiseführer

Kefi – eine kulinarische Reise rund um die griechischen Inseln

2023-12-10 20:58:09

Griechenland ist ein Land des Meeres und der Sonne. Dies sind zwei Magnete, die jedes Jahr Millionen von Touristen anziehen, die sich nach ständig sonnigem Wetter und unbeschwertem Schwimmen im herrlich blauen Meer sehnen. Doch eine Reise nach Griechenland kann neben dem Kennenlernen der Denkmäler und dem Genießen wunderschöner Ausblicke auch zu einer kulinarischen Expedition werden. Wir können wetten, dass jeder, der mindestens einmal in diesem Land war, die Gelegenheit hatte, zumindest einige der berühmtesten Gerichte zu probieren. Moussaka, Gyros, Tzatziki, Souvlaki werden immer erwähnt, wenn wir nach unseren griechischen Lieblingsgerichten fragen.

Allerdings ist das kulinarische Hellada viel vielfältiger als das, was Touristen in ihrem Kurzurlaub erleben können. Griechenland, bestehend aus Festland und Inseln, bietet viel mehr als Souvlaki und Moussaka. Die Vielzahl der Inseln erleichtert die Entwicklung von Aromen und die Schaffung ortsspezifischer Kombinationen. Dieselben Gerichte können je nach Ort auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Den Inselbewohnern steht vor allem das zur Verfügung, was ihr eigenes Land ihnen bietet, aber auch seine Geschichte und besonderen natürlichen Gegebenheiten. Heutzutage, wo der Warenaustausch viel schneller und einfacher ist, greifen sie natürlich auch auf Produkte zurück, die außerhalb der eigenen Insel verfügbar sind. Allerdings konnten sie sich in der Vergangenheit vor allem auf die Ergebnisse ihrer Arbeit und ihr Können verlassen. Dadurch hat jede Insel ihre eigenen Aromen und charakteristischen Gerichte.

Um diese kulinarischen Unterschiede kennenzulernen, müssen Sie viel reisen und in griechischen Häusern oder guten lokalen Tavernen essen. Dass jede der griechischen Inseln einen eigenen kulinarischen Mikrokosmos darstellt, beweist das Beispiel von Giorgos Trumuchis, einem griechischen Koch, der fünf Jahre lang 42 rhodische Dörfer besuchte und dort ein Vierteltausend traditionelle Rezepte von den Bewohnern sammelte.

Leider sind der Massentourismus und Orte, die sich normalerweise darauf konzentrieren, unzählige Touristenmassen zu bedienen, nicht dazu geeignet, lokale Aromen zu entdecken. Tavernenbesitzer machen oft Abstriche, die meisten Lokale bieten im Allgemeinen einige der beliebtesten Gerichte der Region an und der Rest der Speisekarte besteht aus Gerichten, die fast überall gegessen werden können. Wenn Sie denken, dass Sie bei der Bestellung von gegrilltem Hähnchen mit Pommes Frites ein lokales Gericht essen, liegen Sie falsch.

Rezepte von den griechischen Inseln

Auch Kochbücher, von denen es inzwischen einige auf dem polnischen Markt gibt, behandeln die griechische Küche auf einheitliche Weise und stellen Rezepte für dieselben Gerichte vor. Wenn Sie also auf der Suche nach einem Kochbuch sind, das dieses Thema detaillierter als andere behandelt, können wir Ihnen das neueste Werk von Dionysios Sturis mit dem Titel empfehlen „ Kefi “ erschien Anfang Oktober im Verlag Wielka Litera. Wir griffen mit großer Neugier nach diesem Buch, auch wenn es ohne Prahlerei nicht leicht ist, uns zu überraschen. Doch Dionysos Sturis hat es geschafft.

In „Kefi“ finden Sie eine Sammlung von 54 Rezepten von verschiedenen griechischen Inseln. Es gibt Rezepte aus Naxos, Skiathos, Karpathos, Mykonos, Kea Paros, Rhodos, Samos und vielen anderen. Sie finden mehrere Rezepte für kulinarische Klassiker wie Tzatziki, Gigantes und Kolokitokeftede. Allerdings werden auch diese Gerichte in lokalen Interpretationen präsentiert. Erstens ist „Kefi“ eine Sammlung von Rezepten für Gerichte, die außerhalb ihrer Heimatregion im Allgemeinen wenig bekannt sind. Hände hoch, wer hatte schon einmal die Gelegenheit, warme Oliven, Kurkuma, gebratene Bohnen, Fakorizo oder Wassermelonenkuchen, also Karpuzenia, zu essen? Wir Ich möchte Sie nur im Voraus darauf hinweisen, dass auch dieses, wie das vorherige Buch von Stiuris, nur Rezepte für vegetarische Gerichte enthält.

Die Rezepte sind mit persönlichen Geschichten des Autors zu kulinarischen Themen durchsetzt, was dem Buch eine persönliche Note verleiht. Aus diesem Grund greifen Sie zu „ Kefi “, um nicht nur Seiten mit Rezepten und leckeren Fotos zu durchsuchen, sondern auch diese interessanten Geschichten zu lesen.

Der Autor möchte auch verstehen, was das berühmte griechische Kefi ist. Obwohl es hier keine offizielle Definition gibt, könnte die naheliegendste Erklärung sein, dass es sich um einen Geisteszustand handelt. Das Kefi-Gefühl ist mit der Erfüllung mehrerer Bedingungen verbunden. Das erste und wahrscheinlich wichtigste ist gutes Essen, an dem es in Griechenland nicht mangelt. Die nächsten Voraussetzungen sind Musik und dazugehöriger Tanz. Das letzte ist das Gefühl der Gemeinschaft mit anderen Menschen. Wenn wir es so betrachten, ist der Genuss des berühmten Kefi tatsächlich überall auf der Welt möglich, nicht nur in Griechenland.

Gosia,  2023-12-10 20:58:09

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Wielka Litera

2023-12-11 16:41:12

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