Kreta Reiseführer

Reiner Montag und eine 4 Meter lange Lagana

2023-02-27 19:33:51

Noch gestern gab es verrückte Faschingsspiele, aber heute ist das in Griechenland ganz anders. Dies wird als Sauberer Montag ( Καθαρή Δευτέρα ) bezeichnet, der den Beginn des 40-tägigen Fastens markiert. Es ist ein bewegliches Fest, das am Montag der siebten Woche vor dem orthodoxen Osterfest gefeiert wird. Dieser Feiertag ist ein arbeitsfreier Tag in Griechenland und Zypern.

Die gesamte erste Woche der Fastenzeit wird oft als " Saubere Woche " bezeichnet und nach griechischem Brauch muss das Haus in dieser Woche gründlich gereinigt werden. Die Hauptbedeutung dieses Feiertags ist jedoch die Reinigung und spirituelle Veränderung, das gegenseitige Verzeihen und der Beginn der Fastenzeit mit gutem Gewissen. Soweit möglich und bei gutem Wetter verbringen die Griechen diesen Urlaub im Freien mit Drachensteigen.
Zu den gemeinsamen Mahlzeiten mit Familie und Freunden gehören Gerichte, die auf Fastenzutaten basieren, z.B. Schalentiere, Weichtiere, Lagana-Brot und gekochtes Gemüse. In einigen Teilen Griechenlands ist Bohnensuppe eines der beliebtesten Gerichte am Clean Monday.

Fasten-Lagan-Brot

Zu den Traditionen des Clean Monday gehört das Backen von Lagana -Brot, das die Grundlage der Fastenzeit bildet. Obwohl viele Hausfrauen immer noch ihr eigenes Brot zubereiten, kauft die überwiegende Mehrheit der Griechen Lagan in örtlichen Bäckereien, die am Abend vor dem Clean Monday mit der Herstellung dieses Brotes beginnen. Obwohl in größeren Städten der Verkauf dieses Brotes nachts beginnt, wundert sich niemand über die gigantischen Schlangen, die sich morgens vor den besten Bäckereien aneinanderreihen.

Dieses flache, längliche und mit Sesam bestreute Brot wird ohne Sauerteig mit Mehl und Wasser zubereitet. Die Geschichte des Lagan hat ihren Ursprung in der Antike. Hinweise auf dieses Brot finden sich in den Theaterstücken der antiken Schriftsteller Horaz und Aristophanes (aufgeführt um 400 v. Chr.). Zu dieser Zeit aßen die Griechen ein ungesäuertes Brot namens Laganon, und es ist wahrscheinlich der Vorfahre des heutigen Feiertagsbrots, das am Clean Monday gegessen wird.

Lagana von Rekordgrößen

Trotz viel Arbeit und nächtelangen Vorbereitungen, damit die traditionellen Lagans ab Beginn des Sauberen Montags in den Läden erhältlich sind, gibt es keinen Mangel an Bäckern, die spezielle Laganas in Rekordgröße zubereiten.
In diesem Jahr wurde eines der größten Backwaren von 6 Personen in der Bäckerei von Theoharis Dimitroulakis in Nea Chora, Chania, zubereitet. Die von ihm präparierte Lagana ist 1,9 Meter hoch und 4,2 Meter breit. 50 kg Mehl und 28 Liter Wasser wurden verwendet, um diese Lagana zuzubereiten, und ihr Endgewicht nach dem Backen betrug 70 kg. Der gesamte Prozess des Knetens und Backens von Brot dieser Größe dauerte 3 Stunden. Dimitroulakis backt seit 26 Jahren so große Lagans, es ist also eine private Tradition. Solche riesigen Backwaren werden immer vor dem Eingang der Bäckerei ausgestellt und ihre Fotos erscheinen auf Nachrichtenseiten. Als Dimitroulakis gefragt wurde, was er mit seiner riesigen Lagana machen würde, kündigte er an, dass er Brot an Bedürftige verteilen würde.

Bildquelle: zarpanews.gr

Gosia,  2023-02-27 19:33:51

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