2021-02-09 19:56:24
Haben Sie jemals versucht, eine Olive direkt vom Baum zu essen? Wenn ja, werden Sie sich sicherlich an seinen sehr bitteren Geschmack erinnern, der das Essen von rohem Obst unmöglich macht. Frische Oliven verdanken ihre charakteristische Bitterkeit dem Gehalt verschiedener Phenolverbindungen. Damit Oliven essbar sind, muss dieser bittere Geschmack teilweise durch Verarbeitung entfernt werden. Aber warum schmecken griechische Oliven anders als spanische Oliven? Wir schreiben über diese Komplexität in unserem Artikel.
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