Kreta Reiseführer

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Problematischer Käsemarkt auf Kreta

data_2019-08-28 19:47:49 2019-08-28 19:47:49

Wenn Sie ein Feinschmecker der griechischen Küche sind und auf Kreta waren, kennen Sie sicherlich den ausgezeichneten lokalen Hartkäse, der dort hergestellt wird. Erwähnenswert sind beispielsweise die berühmten Kefalotiri oder Graviera , die sich durch ihren charakteristischen Geschmack im Vergleich zu anderen Käsesorten auszeichnen. Leider ist ihre Produktion seit vielen Monaten stetig zurückgegangen, was zu einer immer geringeren Erschöpfung der Molkereien geführt hat, die an der Herstellung dieser Käsesorten beteiligt sind. Der Vertreter dieser Hersteller betont, dass bei anhaltender Marktsituation die Verfügbarkeit einiger Käsesorten mit hoher Wahrscheinlichkeit begrenzt sein wird.

Gravier

Die Antwort auf die Frage nach den Gründen für eine solch schwierige Situation in der Milchindustrie auf Kreta ist nicht einfach und erfordert eine Betrachtung dieses Problems aus der Perspektive verschiedener Aspekte, die die Rentabilität und die Möglichkeit der Käseherstellung beeinträchtigen.

Begrenzte Verfügbarkeit von Ziegen- und Schafsmilch

Ein wichtiges Thema ist das Wetter des vergangenen Jahres, das im vergangenen Jahr geprägt wurde. Sehr heißer Frühling und langer trockener Sommer bedeuteten, dass Ziegen- und Schafzüchter viel weniger Milch lieferten. Die Gesamtleistung des letzten Jahres war je nach Region um 30-40% niedriger.

Leider war dies nicht das einzige Problem, das die Verfügbarkeit von Schaf- und Ziegenmilch beeinträchtigte. Der andere nachteilige Faktor war der niedrige Kaufpreis. In den letzten Jahren erhielten die Landwirte durchschnittlich 75 Cent pro Liter Schafsmilch. Bei Ziegenmilch lag der Ankaufspreis bei rund 55 Cent. Nach Berechnungen der Züchter belaufen sich die Kosten für die Herstellung eines Liters Schafsmilch allein jedoch auf rund 90 Cent.

Die aktuellen Einkaufspreise sind alles andere als rentabel. Einige Züchter gaben das Melken auf, da die Fütterungskosten der Tiere nicht erstattet wurden. Leider führte dies zu einer zusätzlichen Reduzierung der Verfügbarkeit von Schaf- und Ziegenmilch auf Kreta.

Gravier

Ein weiterer Faktor, der sich negativ auf die Milchproduktion auswirkt, ist die Art und Weise, wie Züchter Zahlungen für das von ihnen gelieferte Rohmaterial erhalten. Viele Molkereien verwenden die Praxis der geteilten Zahlungen, bei denen nur 30% des Züchterlohns in bar gezahlt werden. Die restlichen 70% werden als Feed-Gutscheine ausgezahlt, die bei bestimmten Händlern eingelöst werden können.

Eine solche Auferlegung des Einkaufsorts für Futtermittel und andere in der Tierhaltung verwendete Mittel führt zu einer großen Unzufriedenheit der Landwirte. Dies schränkt nicht nur ihre Handlungsfreiheit ein, sondern verringert auch die Wettbewerbsfähigkeit der Geschäfte und Großhändler, die mit dem Verkauf dieser Art von Material befasst sind.

Niedriger Preis diktieren

Es kann jedoch nicht geschrieben werden, dass die Molkereien und Käseproduzenten für die Situation voller Wein sind. Sogar die Landwirte selbst sind sich bewusst, dass diese Unternehmer einem starken Marktdruck ausgesetzt sind, der die Lieferung von Produkten zu immer niedrigeren Preisen verlangt. Die durchschnittlichen Produktionskosten für ein Kilogramm Hartkäse schwanken zwischen 7 und 8 Euro, während die an der Verkaufsvermittlung beteiligten Empfänger bereit sind, etwa 4 bis 5 Euro pro Kilogramm zu zahlen.

Das Gebot niedriger Preise auf dem Großhandelsmarkt (oftmals nicht in Form niedriger Einzelhandelspreise) hat verheerende Auswirkungen auf alle nachfolgenden Schlüsselakteure, die an der Käseproduktion beteiligt sind. Alekos Stefanakis, Vertreter eines der Verbände der Ziegen- und Schafmilcherzeuger, macht sich keine Illusionen und fasst die aktuelle Situation zusammen, in der die gesamte Käseindustrie derzeit auf einem Zweig sitzt, den sie zerschneidet.

Schaf

Ein Zusammenbruch des Käsemarktes ist auch aufgrund der aktuellen Veränderungen in der Ziegen- und Schafzucht unvermeidlich. Nach Angaben des griechischen Tierzuchtverbandes ( Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας ) sind etwa 2/3 der Züchter über 60 Jahre alt. Über 33 Tausend Menschen, die in dieser Art von Geschäft tätig sind, haben 1-2 Tiere. In solchen Fällen ist es schwierig, davon zu sprechen, dass die Produktion für andere Zwecke als zur Deckung der eigenen Bedürfnisse verwendet wird. Die von diesem Verband veröffentlichten Daten zeigen auch, dass die Population dieser Tiere in Griechenland stetig abnimmt. Noch vor 5 Jahren wurde es auf 125 Tausend geschätzt. Ziegen und Schafe. Derzeit ist diese Zahl auf nur 81.000 gesunken. Tiere. Experten schätzen, dass die Ziegen- und Schafzucht in vielen Regionen Griechenlands vollständig aufgegeben wird, wenn sich die aktuelle Situation nicht ändert.

Piotrek,  data_2019-08-28 19:47:49 2019-08-28 19:47:49
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Komentarze

 Krzysztof Adamiec
Krzysztof Adamiec
2019-08-28 19:25:51

No, ale jak? Kreta bez kóz?

 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2019-08-28 19:35:00

Aż ciężko uwierzyć że twardy rynek sięgnął Krety.

 Maryla Paturalska
Maryla Paturalska
2019-08-28 19:50:13

Ser, czarne oliwki, pomidory i retsina

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