Kreta Reiseführer

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Ein schwieriges Jahr für kretische Ölproduzenten

data_2019-12-05 20:06:07 2019-12-05 20:06:07

Kretisches Olivenöl war bisher ein Synonym für höchste Produktqualität und exzellenten Geschmack und seine Herstellung ist eine der wichtigsten Säulen der kretischen Wirtschaft. Olivenöl ist in erster Linie eine Grundzutat in der lokalen Küche, ohne die die Einwohner Kretas nicht auskommen könnten. Wenn jemand von Ihnen das Öl von Kreta verwendet, wissen Sie, dass seine Qualität wirklich hoch ist, besonders im Vergleich zu Ölen aus anderen Regionen Europas, die bei uns beliebt sind. In der Sonne gereifte Oliven und ein bestimmtes Klima sind Faktoren, die sich in Qualität und Geschmack niederschlagen. Zumindest war es so weit.

Ein schwieriges Jahr für kretische Ölproduzenten

Zu Beginn des Jahres herrschte im Winter sehr schlechtes Wetter, dann herrschte anhaltende Dürre, insbesondere in den kritischen Wachstumsphasen, und dann verhinderten starke Regenfälle die Bemühungen der Olivenbauern. Das Schlimmste war jedoch das Ende 2019, das sich für einen großen Teil der kretischen Ölproduzenten als katastrophal herausstellte. Der Oktober brachte regnerisches und feuchtes Wetter mit sich, was sich negativ auf den Sprühgebrauch auswirkte. Dies hat fast die Hälfte der Produktion dezimiert. In einigen Fällen wurden bis zu 60% der Früchte vernichtet. Zusätzlich zerstörte eine bestimmte Krankheit, die Bäume befiel, die Frucht und verursachte einen drastischen Anstieg des Säuregehalts (bis zu 2,5% und stellenweise in Rethymno bis zu 5 oder sogar 10%!). Öl mit solchen Säureparametern ist für den Verzehr völlig ungeeignet und muss raffiniert werden.

Die schreckliche Qualität des Öls bedeutet messbare Verluste für die Olivenbauern, einen viel niedrigeren Preis pro Liter und einen starken Rückgang ihres Einkommens.

Dies ist nicht das erste Jahr, in dem Kreter mit einem Rückgang der Ölförderung konfrontiert sind, aber diese Saison ist entscheidend. Die sich verschlechternde Situation der Ölproduzenten auf Kreta wird durch Statistiken belegt: In der Olivenölsaison 2014–2015 betrug die Olivenölproduktion 118.000 Tonnen, in den Jahren 2015–2016 90.000 Tonnen, in den Jahren 2016–2017 55.000 Tonnen und in den Jahren 2017 75.000 Tonnen -2018. Die Situation wird auch nicht durch die Trägheit der griechischen Regierung verbessert, die nicht die Voraussetzungen für die korrekte und wirksame Durchführung des Anbauprogramms schafft.

Glücklicherweise erlitten alle kretischen Ölproduzenten keine Verluste. Es gibt jedoch nur wenige, die in diesem Jahr natives Extraöl von sehr guter Qualität hergestellt haben, d. H. Natives Extra. Der Rest dieser Unternehmen hat enorme Verluste zu verzeichnen.

Wir erinnern Sie daran, dass der Säuregehalt (d. H. Der Gehalt an freien Fettsäuren) bei Olivenöl extra vergine nicht höher als 0,8% sein darf. Derzeit versuchen viele große Produzenten, den niedrigsten Säuregehalt von 0,2% -0,3% und sogar 0,1% zu erreichen, um so die beste Ölqualität zu gewährleisten.

Öle mit einem Säuregehalt von mehr als 0,8%, jedoch nicht mehr als 2%, werden als native Öle bezeichnet. Sie sind immer noch Speiseöle, haben jedoch eine schlechtere chemische Zusammensetzung, was sich in einem geringeren Geschmack, einem geringeren Gehalt an nützlichen Substanzen und einer höheren Anfälligkeit für Oxidation niederschlägt.

Die als "Lampante" bezeichneten Öle sind Öle mit einem Säuregehalt von mehr als 2%. Diese Produkte sind nicht zum Verzehr geeignet.

Gosia,  data_2019-12-05 20:06:07 2019-12-05 20:06:07
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Komentarze

 Artur Nowak
Artur Nowak
2019-12-06 22:35:18

Mam to w dupie. Ja detalicznie i po kosztach kupuję oliwę z okolic Chani. Bo kocham Kretę. Na dobre i na złe

 CRETE - Kreta
CRETE - Kreta
2019-12-07 09:17:17

Bynajmniej nie chodzi o to co Ty kupujesz, tylko o rolników, od których nikt nie chce skupować oliwy typu lampante, czyli tej o kwasowości, która dyskwalifikuje oliwę do spożycia. Ci którzy mają oliwę do kwasowości 2 uzyskują bardzo niskie ceny w skupie. Oni w dupie pewnie tego nie mają. To są bardzo realne straty finansowe. I o to chodzi w tym newsie.

 Artur Nowak
Artur Nowak
2019-12-07 10:44:59

CRETE - Kreta ok

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