Informacja dotycząca plików cookies
Serwis wymaga plików cookies do prawidłowego działania strony. Korzystanie z serwisu bez zmiany ustawień dla plików cookies oznacza, że będą one zapisywane w pamięci urządzenia. Ustawienia te można zmieniać w przeglądarce internetowej.
Die Stammgäste von Kreta und Griechenland kennen das Gemista-Gericht gut, also gefüllte Paprika, Zucchini oder Tomaten. Dieses schmackhafte Gericht kann sowohl in der vegetarischen Variante als auch mit Fleisch zubereitet werden. In beiden Fällen ist es genauso lecker.
Vor kurzem, als wir einige Paprika und etwas Calamari im Überfluss hatten, suchten wir nach einem Rezept für ein Gericht, in dem diese beiden Zutaten verwendet werden können. Wie bei uns üblich, suchten wir zuerst in den griechischen Kochbüchern. Und Bingo! In der beeindruckenden Küche von Vefa fanden wir eine Idee für mit Calamari und Reis gefüllte Paprikaschoten. Es stellte sich heraus, dass dies ein etwas weniger konventioneller Ansatz ist, um einen traditionellen Gemst zu machen :)
Dieses Gericht wird die Liebhaber von Meeresfrüchten ansprechen, da der Geschmack der Tintenfische deutlich über dem Rest der Zutaten liegt. Wenn jemand jedoch kocht und Verkostung nicht mit Meeresfrüchten unterwegs ist, sollte es besser mit der Gem-Version des Gemsts sein :)
1. Einen Pfeffer putzen und in kleine Würfel schneiden. Finken und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in der Pfanne vorheizen und diese Zutaten ca. 5 Minuten braten. Dann den Reis hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten kochen, bis er durchsichtig ist.
2. Dann fügen Sie eine halbe Tasse Brühe hinzu, mischen und reduzieren Sie leicht das Feuer. Wie bei einem klassischen Risotto sollte die Abkochung portionsweise zugegeben werden, wenn der Reis die vorherige Portion aufnimmt. Denken Sie daran, häufig zu mischen. Nach ca. 15-20 Minuten wird der Reis cremig und weich. Der Rest der Abkochung, die übrig geblieben ist, behalten Sie es.
3. Während gebratener Reis mit Gemüse, erwärmen Sie das Öl auf einer separaten Pfanne. Fügen Sie den Tintenfisch dünn gehackt hinzu und braten Sie bei niedriger Hitze, bis das überschüssige Wasser verdunstet. Erhöhe das Feuer, füge Wein hinzu und brate, bis der Alkohol verdunstet ist.
4. Zu dieser Zeit müssen Pinienkerne in einer trockenen Pfanne geröstet werden und die Tomate sollte fein geschnitten werden. Die gebratenen Tintenfische, die Petersilie, die Tomate und die Pinienkerne in Reis mit Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
5. Schneiden Sie die oberen Teile der anderen vier Paprika ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Gießen Sie die vorbereitete Füllung in jeden Pfeffer. Es sollte nicht mit einem Hügel aufgetragen werden, da während des Backens der Reis sein Volumen vergrößert. Wir gießen die Paprikaschoten und füllen sie leicht mit Olivenöl an, bedecken sie mit zuvor geschnittenen Stücken und legen sie in eine tiefe Auflaufform. Gießen Sie den pflanzlichen Essig in die Schüssel, die bleibt und fügen Sie das Tomatenpüree hinzu.
6. Decken Sie die Schale mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen Paprika für ca. 65-75 Minuten.
Wir servieren heiß, vorzugsweise mit einem Glas Weißwein.
Καλή όρεξη!
In griechischen Tavernen ist eine der beliebtesten Vorspeisen gebratener Tintenfisch. Die schmackhaftesten und weichsten werden kleine Exemplare sein, also wenn es eine Gelegenheit gibt, ist es am besten, sie zu bestellen. Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass man bei einem Fischessen lieber in eine gute Taverne geht als in eine der "Kneipen", die sich in der Nähe der Touristenpromenade befinden, denn dann steigt die Chance auf einen gummiartigen und ungenießbaren Tintenfisch.
Kleine, in Teig getauchte und in tiefem Öl gebratene Fischstücke sind eine köstliche und schnelle Art, Fisch in unserem Land auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. In Griechenland ist dieses Gericht sehr beliebt und wird zum Beispiel mit skordalią - griechischer Knoblauchsoße serviert. Der Teig zieht alle Gerüche aus dem Fisch und betont die Zartheit des Fleisches. Fisch mit weißem Fleisch wie Seeteufel, Kabeljau oder gewöhnliche Miruna sind die besten zum Braten.
Dorada ist ein köstlicher Fisch, der in der mediterranen Küche, einschließlich der griechischen Küche, beliebt ist. Der außerordentliche Geschmack ihres saftigen, aber festen Fleisches macht sie zur leichteren Zubereitung, je mehr wir ihre Qualitäten genießen können. Die Inspiration wurde immer von der griechischen Küche geliefert. Südstaatler wissen sehr gut, dass frischer Fisch nicht zu viele Behandlungen braucht, um gut schmecken zu können.
Komentarze
komentarz z
To się najem
komentarz z
Genialne :)
komentarz z
Uwielbiam i zawsze jem będąc na greckich wyspach
Wypełnij poniższy formularz aby dodać komentarz
lub kliknij w poniższy link aby skorzystać z możliwosci komentowania przez facebooka:
https://www.facebook.com/crete.poland/posts/10154395164547551