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Wir sind nicht überrascht, dass viele auf Kreta wachsende Pflanzen heilende Eigenschaften haben. Auf den Seiten unserer Website haben wir viele Male über die ungewöhnlichen Eigenschaften von Malotiry, Dictamus, Purge oder Oregano geschrieben. Diesmal lesen wir, dass die Wissenschaftler eine andere kretische endemische Pflanze unter das Mikroskop genommen haben. Stamnagathi ist eine Zichoriensorte, die in der Wildnis der Omalos-Hochebene und der Weißen Berge wächst. Derzeit wird es auch von einigen Gartenfarmen angebaut.
Die Universität von Sheffield und das Cretan Institute of Nutrition, die die Eigenschaften dieser Wildpflanze untersucht haben, sind zu interessanten Schlüssen gekommen. Einer der wichtigsten ist, dass es die Menge an Glukose im Blut senkt. Dank seiner hypoglykämischen Eigenschaften kann es zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes eingesetzt werden. Die Forscher bemerkten auch die positiven Auswirkungen dieser Pflanze auf kognitive Mechanismen des Menschen wie Gedächtnis oder Aufmerksamkeit. Interessanterweise war diese Pflanze während der deutschen Besatzung ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.
Die Forscher beschlossen, die gesundheitsbezogenen Eigenschaften von Stamnagathi zu nutzen und daraus eine Medizin zu entwickeln, die all ihre Eigenschaften enthält. Diese Pille, die bereits als Glucospin bekannt ist, wurde aufgrund des laufenden Medikamentenregistrierungsverfahrens noch nicht vermarktet. Das Glucospin-Herstellungsunternehmen muss die internationalen Vorschriften für die Herstellung von Arzneimitteln einhalten, so dass eine Reihe von bürokratischen Anforderungen weiterhin erfüllt werden.
Wie wir oben beschrieben haben, kommt diese Pflanze hauptsächlich in den bergigen Regionen von Kreta vor, die sich über 1000 m über dem Meeresspiegel befinden. Aufgrund der dort herrschenden atmosphärischen Bedingungen ist Stamnagathi daher sehr resistent gegen niedrige Temperaturen und Schnee. Seine heilenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt, zum Beispiel Aristophanes, Theophrastus und Dioscoridess.
Ein leicht bitterer Geschmack, den manche Menschen leicht stören können, wird durch die wertvollen Eigenschaften dieser Pflanze belohnt. Die moderne Analyse seiner Zusammensetzung zeigt den Gehalt an Polyphenolen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und vielen anderen wertvollen Mikronährstoffen. Ihr Auftreten hat einen direkten Einfluss auf die Stimulation des Immunsystems, Antioxidans, Desinfektionsmittel, Vorbeugung von Rheuma, Herzerkrankungen. Diese Pflanze hat auch Eigenschaften, die die Verdauung unterstützen und auch, wie oben beschrieben, hypoglykämische Eigenschaften haben. Frühere Studien, die an der Universität von Lancaster durchgeführt wurden, zeigen auch, dass das Essen von Stamnagathi die negativen Auswirkungen von Stress reduzieren kann.
Stamnagathi ist immer noch ein Bestandteil der modernen Ernährung der Kreter. Es wird normalerweise mit etwas Olivenöl und Zitronensaft gekocht. Es kann in Tavernen gefunden werden, wo es als so genannt erscheint. horta. Es ist daran zu erinnern, dass unter diesem Namen auch andere grüne essbare Pflanzen serviert werden. Abhängig von der Jahreszeit und dem Ort, an dem Sie dieses Gericht bestellen, kann Horta auf Basis verschiedener Pflanzen zubereitet werden.
Wie auch immer, Forschung, Forschung und für die Bewohner der Insel gekocht Stamnagathi Blätter sind, unter anderem, ein Heilmittel für Bauchschmerzen, Nieren oder Leber, sowie eine Bedingung für ein langes Leben und Wohlbefinden.
Vor einigen Wochen veröffentlichten Forscher aus Griechenland und Spanien, die sich mit der mediterranen Ernährung beschäftigten, einen Artikel darüber, was die mediterrane Ernährung nicht ist.
Es sind Kräuter, die allein oder in Kompositionen hinzugefügt werden, die diesen einfachen Akzent zu einfachen griechischen Gerichten hinzufügen. Diejenigen, die in Griechenland wachsen, sind einzigartig wegen des einzigartigen Klimas: eine große Anzahl sonniger Tage während des ganzen Jahres, Boden, Meeresklima.
In der Welt der kulinarischen Produkte gibt es eine kleine Gruppe von Produkten, für die die Lagerzeit ein vorteilhafter Faktor ist, der einen höheren Adel des Geschmacks ermöglicht. Als gutes Beispiel können wir Weine nennen, die jahrzehntelang gereift sind, um den Gaumen wohlhabender Kenner zu erfreuen. Leider gilt diese Regel nicht für Öl, dessen Eigenschaften und Geschmack praktisch ab dem Moment, in dem das fertige Produkt erhalten wird, langsam abgebaut werden. Es lohnt sich, sich zu fragen: Wie kann man Öl lagern, um diesen Alterungsprozess zu verlangsamen?
Komentarze
komentarz z
niestety wszystko zmienia się na niekorzyść konsumenta, nawet na Krecie- stamnagathi w większości juz pochodzi z uprawy, a dzikorosnace to naprawde rzadkosc i rarytas. Poniewaz jest to droga "chorta" i uwazana za menu z wyzszej półki, dlatego tak chetnie sie ja uprawia w taki oto sposob, gdzie jak widac az roi się od materialow z plastiku i pewnie tez od nawozow sztucznych.... pozdrawiam :-)
komentarz z
Stamnagathi to cichorium spinosum, a cykoria podróżnik to cichorium intybus. Są prawie identyczne.
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