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Papoutsakia ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce. Der Geschmack ist Moussaka sehr ähnlich, was nicht verwunderlich ist, da die Zutatenliste beider Gerichte fast identisch ist. Interessant ist das Aussehen dieses Gerichts, das auch durch seinen alternativen Namen betont wird: kleine Schuhe oder kleine Schuhe. Einige Quellen sagen, dass die so zubereiteten Auberginen den Paradeschuhen der Soldaten am Syntagma-Platz in Athen am Grab des Unbekannten Soldaten ähneln.
1. Zubereitung von Papoutsakia beginnen mit dem Querschnitt von Auberginen entlang. Sau jede Hälfte und verlassen Sie für etwa eine halbe Stunde. Nach dieser Zeit werden die Auberginen gespült und anschließend gründlich getrocknet. Am Ende hohlten wir sie aus der Pulpa aus und ließen sie etwa einen Zentimeter von der Haut getrennt.
2. In der Pfanne das Öl aufwärmen, auf dem die Zwiebel brät. Wenn fertig, Hackfleisch hinzufügen und braten. Das Ganze mit Zimt bestreuen und das gehackte Fruchtfleisch von Auberginen hinzufügen. Fry für einen Moment, dann fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu: Wein, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Knoblauch. Die Füllung wird nach etwa 30 Minuten Schmoren fertig sein. Schließlich müssen Sie natürlich mit Salz und Pfeffer würzen (nach Ihrem eigenen Geschmack)
3. Die Zeit für die Schmorfüllung kann zur Zubereitung von Béchamelsauce verwendet werden. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, die ganze Zeit Mehl hinzufügen und den Schneebesen kräftig umrühren, so dass sich die Zutaten zu einer homogenen Masse vereinigen. Dann fügen wir unter allmählichem Rühren eine abgemessene Menge Milch hinzu. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen, Muskat, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Wir lassen die Masse so bereit zum Abkühlen. Am Ende das Eigelb zugeben und nochmals gründlich vermischen.
4. Auf einer separaten Pfanne eine kleine Menge Öl aufwärmen und dann auf beiden Seiten die halbierten Auberginenhälften braten. Wir kochen sie, bis sie weich werden und ihre Haut leicht braun wird. Brat die Auberginen in eine tiefe, hitzebeständige Schale und arrangiere sie so, dass sie sich gegenseitig stützen.
Fügen Sie die Füllung jeder Aubergine hinzu, die dann mit der zuvor zubereiteten Béchamelsauce bedeckt wird. Mit der zweiten Hälfte des geriebenen Käses belegen.
5. Setzen Sie einen Auflauf mit zubereiteten Auberginen in den Ofen, der auf eine Temperatur von ca. 170 Grad Celsius vorgewärmt wird. Das Gericht wird nach etwa 40 Minuten fertig sein, wenn die Bechamelsauce anfängt, braun zu werden.
Καλή όρεξη!
Dieses berühmte Fleischgericht besteht hauptsächlich aus Auberginen, Hackfleisch mit Tomaten und Béchamelsauce. In Griechenland kann der beste Moussaka in traditionellen Familientavernen gegessen werden, wo das Gericht raffiniert, voller Aromen und sehr lecker ist.
Um dieses Gericht zuzubereiten, können wir Keftedes Fleischpasteten, die am Vortag zubereitet wurden, verwenden oder auch auf den neuesten Stand bringen. Diese einfache Sorte mit Kräutergeschmack in aromatischer Soße ist sehr schmackhaft, deshalb empfehle ich Ihnen, sie zu probieren. Sie schmecken gut mit gewöhnlichen Brot-, Reis- oder Orzo-Nudeln. Keftedes in Tomatensoße können dem Nacherwärmen sehr gut standhalten, so dass Sie mehr zubereiten können.
In Griechenland lohnt es sich jedoch, Ihre persönlichen Vorurteile gegenüber dem Essen aufzugeben und sich von der unterschiedlichen Küche und den verschiedenen Geschmackskombinationen überraschen zu lassen. Ein gutes Beispiel für solch ein ungewöhnliches Gericht, das auf unserem Teller auf Kreta erscheinen kann, ist Μοσχάρι Κοκκινιστό (moshari kokkinisto), d. H. In Tomatensauce mit einem Hauch Zimt gedünstetes Rindfleisch.
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