Kreta Reiseführer

Die beste polnische Website, die der griechischen Insel Kreta und zu einem kleinen Teil des kontinentalen Griechenlands gewidmet ist. Sie finden nützliche Informationen zum Besuch von Kreta , die über das Angebot optionaler Touren hinausgehen. Auf der Website finden Sie auch Beschreibungen der interessantesten Orte, die wir besuchten, als wir diese größte griechische Insel besuchten. Der Inhalt ergänzt die aktuellen Nachrichten, Fotos und Rezepte der griechischen Küche.

Mediterrane Nitro-Diät

Seit vielen Jahren gilt die kretische Küche als eine der gesündesten der Welt, die offiziell von der Wissenschaft anerkannt ist. Es ist reich an Gerichten, die aus einer großen Menge an Gemüse, Obst, Fisch und Meeresfrüchten sowie Olivenöl und Kräutern bestehen. Es gibt wenig rotes Fleisch und tierische Fette darin. Entstehen seine Gesundheitseigenschaften durch die Qualität und den Reichtum dieser Produkte?

Ja, es ist definitiv eine notwendige, aber nicht ausreichende Bedingung. Das Geheimnis der kretischen Küche ist, diese Zutaten mit Olivenöl zu kombinieren, das in den meisten Gerichten vorkommt.
Neue Untersuchungen, die kürzlich von den Briten durchgeführt wurden, beweisen, dass es die chemische Kombination der Eigenschaften von Olivenöl und Gemüse ist, die die Gesundheitseigenschaften der Mittelmeerdiät erklärt. Die Ergebnisse ihrer Forschung wurden in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift Proceedings der Nationalen Akademie der Wissenschaften (PNAS) vorgestellt. Die Tatsache, dass die Forscher große Hoffnungen auf diese Forschung setzen, kann durch die Tatsache bewiesen werden, dass sie von vielen Organisationen finanziert wurden, darunter der British Heart Foundation und dem Medical Research Council UK.

Ungesättigtes Fett von Olivenöl reagiert mit Nitriten und Nitraten, die in Gemüse enthalten sind, und als Ergebnis bilden sie eine Kategorie von nützlichen Fettsäuren vom Nitro-Typ. Diese Säuren helfen, den zu hohen Blutdruck zu senken, indem sie die Aktivität des als Epoxyhydrolase bekannten Enzyms begrenzen. Forscher, die diese Studien durchführen, betonen, dass ihre früheren Studien auch auf dieses Phänomen hingewiesen haben.

Die Forscher führten Experimente an Mäusen durch, die zuerst einen hohen Blutdruck entwickelten, der zur Myokardhypertrophie führte, und anschließend Nitrosäuren, die aus der Mittelmeerdiät erhalten wurden. Das Ergebnis des Experiments erwies sich als sehr vielversprechend, da bei dieser Gruppe von Mäusen der Blutdruck abfiel und auch eine Abnahme der Herzgröße beobachtet wurde. Die Kontrollgruppe, bei der es sich um Mäuse mit genetisch veränderter Resistenz gegenüber Hydrolase handelte, reagierte nicht auf Nitrosäuren. Nur "normale" Nagetiere ergaben sich ihrer Aktion.

Die aktuellen Ergebnisse bestätigen voll und ganz die Ergebnisse der langjährigen Forschung zur mediterranen Ernährung, die von 1957 bis 2014 durchgeführt wurde und die besagt, dass diese Diät das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam reduziert und am ausgewogensten ist.

Laut Prof. Dr. Philip Eaton vom King's College London, gibt die Forschung eine Chance, Probleme mit dem Blutsystem zu verstehen und zu reduzieren. Wahrscheinlich ist es jetzt an der Zeit, klinische Studien am Menschen durchzuführen, die eine weitere Informationsquelle zur mediterranen Ernährung sein werden.

Link zum PNAS-Artikel:
http://www.pnas.org/gca?submit=Go&gca=pnas%3B1402965111v1&allch=

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Rezepte der griechischen Küche

Rezepte der griechischen Küche

Wenn wir von einem Urlaub auf Kreta zurückkommen, bringen wir eine Bräune, viele Bilder und eine Tüte mit schönen Erinnerungen mit, die mit dem Besuch dieser bezaubernden Ecke von Griechenland verbunden sind. Die Ferien auf Kreta sind jedoch nicht nur atemberaubende Landschaften, Sonne oder Denkmäler, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Griechen wissen die Vielfalt an frischem Gemüse und Obst zu schätzen, weshalb auch das einfachste Gericht dort gut schmeckt. Die griechische Küche zeigt, dass aus einfachen Zutaten sehr wenig Essen zubereitet werden muss. Es ist auch erwähnenswert, dass die lokale Ernährung in vielen wissenschaftlichen Studien als eine der gesündesten und nachhaltigsten der Welt anerkannt wurde. Griechische Küche kann Gemüse zu einem Vergnügen machen. Eines ist sicher, unsere Geschmacksknospen wurden wahrscheinlich auf Kreta geboren, weil die lokale Küche unsere Herzen oder Mägen eroberte.

Feta (Φέτα)

Feta (Φέτα)

Seit 2007 ist der Name Feta durch internationale Vorschriften geschützt und ausschließlich für Käse aus bestimmten Regionen Griechenlands mit streng definierten Zutaten auf der Grundlage der traditionellen Produktionsmethode vorbehalten. Dank der in der EU eingeführten Vorschriften kann dieser Name nicht mehr von Erzeugern aus anderen EU-Ländern verwendet werden, die "gesalzenen Käse in Salzlake" herstellen. Deshalb können wir sicher sein, dass wir beim Kauf von Feta nach dem ursprünglichen griechischen Produkt greifen, das nichts als Schafsmilch und möglicherweise Ziegen, Lab und Salz enthält. In der Zusammensetzung von Feta werden wir keine Konservierungsstoffe oder andere "anreichernde" Zusatzstoffe finden, da die EU-Bestimmungen eindeutig die Eigenschaften von Feta definieren. Darüber hinaus kontrollieren die Griechen selbst gewissenhaft und oft die Unternehmen, die diesen Käse herstellen.

Xinochondros

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Xinochondros (Ξινχχοντρος) ist eines der traditionsreichsten Lebensmittelprodukte Kretas, das bereits in der Antike hergestellt wurde.

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Mariola Dudzinska: Nareszcie zrobią porządek jak im się to uda
Beata Waszkowska: No i nie mam juz wyjścia, na Kretę czas sie przenieść :)
Karolina Trepa: Tak,poza Grecją już nie to samo
Ferdinant Sulenji: Χορτιάτη..........

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